इस दिवाली अपने परिवार और दोस्तों को बूंदी के लड्डू खिलाएँ। यह एक प्रसिद्ध मिठाई है जिसे हर भारतीय घर में पसंद किया जाता है। इसे देवताओं को प्रसाद के रूप में भी चढ़ाया जाता है।
यहां बताया गया है कि आप अपने घर पर घी में बूंदी के लड्डू कैसे बना सकते हैं।
सामग्री:
बूंदी के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (वैकल्पिक, रंग के लिए)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (डीप फ्राई करने के लिए)
- चीनी की चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच घी
- कटे हुए मेवे (जैसे बादाम और काजू)
निर्देश:
1. बूंदी तैयार करें:
बैटर बनाएँ: एक कटोरे में बेसन, बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा हल्दी पाउडर और इतना पानी मिलाएँ कि एक चिकना बैटर बन जाए (न ज़्यादा गाढ़ा और न ज़्यादा पतला)। इसकी स्थिरता सामान्य होनी चाहिए।
तेल गरम करें:
एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
बूंदी तलें:
एक स्लॉटेड चम्मच या बूंदी मेकर का उपयोग करके, गर्म तेल में घोल के छोटे हिस्से डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें। निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। आप तेल में बूंदी की एक बूंद डालकर जाँच सकते हैं कि तेल गरम हुआ है या नहीं। अगर बोंडी ऊपर आती है, तो तेल गरम है।
2. चीनी की चाशनी तैयार करें:
एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएँ। चीनी घुलने तक और चाशनी एक धागे की स्थिरता (लगभग 5-7 मिनट) तक गरम करें।
इलायची पाउडर और केसर (वैकल्पिक) मिलाएँ। आप केसर डालना छोड़ सकते हैं।
3. बूंदी और चाशनी मिलाएँ:
एक बड़े कटोरे में तली हुई बूंदी को गर्म चीनी की चाशनी के साथ मिलाएँ। इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, ताकि बूंदी चाशनी को सोख ले। एक बार यह हो जाने के बाद, वह चरण आ गया है जहाँ हम अपने लड्डू को आकार देते हैं।
4. लड्डू का आकार दें:
अपने हाथों पर घी लगाएँ। बूंदी के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल लड्डू का आकार दें। अगर आप बड़े आकार के गोल लड्डू नहीं बना पा रहे हैं, तो आप छोटे आकार के लड्डू भी बना सकते हैं।
5. सूखे मेवे डालें:
आकार देते समय, आप प्रत्येक लड्डू में कटे हुए मेवे या बादाम और काजू जैसे सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।
6. ठंडा करके परोसें:
लड्डू को परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
घर पर बनी काजू कतली का आनंद लें और हमें comments में बताएं कि यह कैसी बनी!