काजू कतली एक ऐसी मिठाई है जो हर किसी को पसंद आती है। इस त्यौहारी सीजन में अपने मेहमानों को घर पर बनी काजू कतली खिलाएँ। यह न केवल परोसने का एक अच्छा विकल्प हो सकता है, बल्कि उपहार के रूप में भी दिया जा सकता है।
यहाँ सबसे आसान तरीका बताया गया है जिससे आप घर पर ही यह मिठाई बना सकते हैं।
सामग्री:
• 1 कप काजू
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप पानी
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
• घी (घी) चिकना करने के लिए
• खाद्य चांदी की पन्नी (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
निर्देश:
1• काजू तैयार करें:
काजू को लगभग 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। पानी निकाल दें और उन्हें थपथपाकर सुखाएँ।
2• काजू पाउडर बनाएँ:
फूड प्रोसेसर का उपयोग करके भीगे हुए काजू को बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि ज़्यादा न पीसें; आपको पाउडर चाहिए, पेस्ट नहीं।
3• चीनी की चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी घुलकर एक धागे जैसी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।
4• काजू पाउडर और चाशनी मिलाएँ:
आंच कम करें और काजू पाउडर को चीनी की चाशनी में मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
5• मिश्रण को पकाएं:
मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
6•vइलायची डालें:
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7• काजू कतली को आकार दें:
एक सपाट सतह या प्लेट पर घी लगाएँ। इस पर मिश्रण डालें और इसे एक स्पैटुला या बेलन से लगभग 1/4 इंच मोटा होने तक चपटा करें।
8• टुकड़ों में काटें:
थोड़ा ठंडा होने पर, स्लैब को हीरे या चौकोर आकार में काट लें।
9• सजावट (वैकल्पिक):
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सजावट के लिए ऊपर से खाने योग्य सिल्वर फ़ॉइल रखें।
10• ठंडा करें और परोसें:
इसे परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
घर पर बनी काजू कतली का आनंद लें और हमें comments में बताएं कि यह कैसी बनी!