केल खाने के स्वास्थ्य लाभ

केल एक पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जी है। यहाँ प्रति 100 ग्राम (लगभग 3.5 औंस) में इसके पोषक तत्वों का विवरण दिया गया है:

1. कैलोरी: ~49 किलो कैलोरी
2. प्रोटीन: ~4.3 ग्राम
3. वसा: ~0.9 ग्राम
4. कार्बोहाइड्रेट: ~8.8 ग्राम
– फाइबर: ~3.6 ग्राम
– चीनी: ~0.9 ग्राम

विटामिन:
– विटामिन ए: ~9990 आईयू (दैनिक मूल्य का लगभग 200%)
– विटामिन सी: ~120 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का लगभग 200%)
– विटामिन के: ~704 एमसीजी (दैनिक मूल्य का लगभग 880%)
– विटामिन बी6: ~0.2 मिलीग्राम

खनिज:
– कैल्शियम: ~150 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का लगभग 15%)
– आयरन: ~1.5 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का लगभग 8%)
– मैग्नीशियम: ~47 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का लगभग 12%)
– पोटेशियम: ~491 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य का लगभग 10%)

एंटीऑक्सीडेंट:
केल में फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल जैसे विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो इसके स्वास्थ्य लाभों में योगदान करते हैं।

केल उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो अपने पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ाना चाहते हैं, समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करना चाहते हैं और कम कैलोरी, उच्च फाइबर वाले भोजन का आनंद लेना चाहते हैं!

केल क्या है? यह कैसा दिखता है?

गोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी की तरह, केल एक क्रूसिफेरस सब्जी है जिसमें बड़े, खाने योग्य पत्ते और एक सख्त केंद्रीय डंठल होता है। हालाँकि केल आमतौर पर दिखने में गहरे हरे रंग का होता है, लेकिन कभी-कभी इसे बैंगनी रंग में भी पाया जा सकता है। पत्ती के किनारे गोल या सपाट हो सकते हैं। केल को कच्चा या बहुत धीरे से पकाया जा सकता है, और जब आप इसे खरीदते हैं तो इसे अक्सर पूरा या पहले से कटा हुआ बेचा जाता है।

केल खाने के फायदे:

1) प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है:

विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन जैसे खनिजों के अलावा, केल में पालक की तुलना में दोगुना सेलेनियम और चार गुना विटामिन सी सांद्रता होती है। इनमें से प्रत्येक एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

2) हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें:

हमारे समकालीन आहार में गायब कई पोषक तत्व केल में पाए जाते हैं। इसमें ऑक्सालेट की मामूली मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अणु है जो अवशोषण के लिए कैल्शियम की उपलब्धता को बढ़ाता है, और यह पौधे-आधारित कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन K, जो केल में प्रचुर मात्रा में होता है, हड्डियों के स्वस्थ चयापचय को बढ़ावा देने के लिए विटामिन D के साथ मिलकर काम करता है।

3) हृदय रोग से बचाता है:

पोटैशियम, केल में मौजूद तत्वों में से एक है जो हृदय के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है। तथ्य यह है कि केल में ऐसे यौगिक शामिल होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए कोलेस्ट्रॉल से जुड़ते हैं, जो इस सब्जी का एक और लाभ है। अध्ययनों के अनुसार, आप केल का जूस बनाकर या भाप में पकाकर भी ये लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

4) कैंसर विरोधी तत्व शामिल हैं:

कोशिकाओं का अनियंत्रित प्रसार कैंसर की पहचान है। वास्तव में, केल एक सुपरफूड है जिसमें ऐसे रसायन होते हैं जो कैंसर की रोकथाम के लिए लाभकारी माने जाते हैं। सल्फोराफेन इनमें से एक है; शोध से पता चला है कि यह आणविक स्तर पर कैंसर को विकसित होने से रोकने में सहायता कर सकता है। इंडोल-3-कार्बिनोल, कैंसर की रोकथाम में सहायता करने वाला एक अन्य घटक भी इसमें मौजूद है।

5) वजन घटाने में अच्छी मदद:

केल में कई ऐसे गुण होते हैं जो वजन को नियंत्रित करने में सहायता कर सकते हैं। सबसे पहले, हालांकि इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है, फिर भी इसमें पर्याप्त मात्रा में द्रव्यमान होता है, जो आपको संतुष्ट महसूस कराएगा। केल में पानी की उच्च मात्रा और कैलोरी की कम मात्रा के कारण कम ऊर्जा घनत्व होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से वजन घटाने में मदद मिलती है।

6) आपकी त्वचा और बालों के लिए अच्छा:

क्या आप रेशमी चिकनी और चमकदार त्वचा और बाल चाहते हैं? तो, केल खाना आपके लिए एक उपयुक्त विकल्प हो सकता है। केल में बीटा कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है। आपका शरीर बीटा कैरोटीन को विटामिन ए में बदल देता है। विटामिन ए त्वचा और बालों सहित शरीर के ऊतकों को विकसित करने और बनाए रखने में मदद करता है। साथ ही, विटामिन सी से निर्मित कोलेजन त्वचा और बालों पर अपने जादू के लिए जाना जाता है।