फलों का राजा आम पर निबंध

एक विशेष फल तभी किसी देश के राष्ट्रीय फल के रूप में घोषित किया जाता है जब वह कुछ प्रमुख मूलभूत आवश्यकताओं को पूरा करता है। इस फल को देश की कुछ सांस्कृतिक विशेषताओं जैसे देश के इतिहास में फल का एक समृद्ध हिस्सा होना चाहिए। देश की धार्मिक और आध्यात्मिक विरासत में भी इसकी पर्याप्त उपस्थिति होनी चाहिए।

आम (Mango), जिसे फलों का राजा कहा जाता है, भारत का राष्ट्रीय फल है। इसकी मीठी खुशबू और मनोरम स्वाद ने दुनिया भर के कई लोगों का दिल जीत लिया है। आम दुनिया में सबसे अधिक खेती किए जाने वाले उष्णकटिबंधीय फलों में से एक है। भारत के राष्ट्रीय फल के रूप में यह देश की छवि में समृद्धि, बहुतायत और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करता है।

आम उष्णकटिबंधीय देशों के सबसे व्यापक रूप से उगाए जाने वाले फलों में से एक है। भारत में, पहाड़ी क्षेत्रों को छोड़कर आम की खेती लगभग सभी भागों में की जाती है। आम भारत में विटामिन ए, सी और डी का एक समृद्ध स्रोत है। हमारे पास आम की सैकड़ों किस्में हैं। वे विभिन्न आकारों, आकारों और रंगों के होते हैं।

अनादिकाल से भारत में आम की खेती की जाती रही है। यहां तक ​​कि हमारे पौराणिक कथाओं और इतिहास में भी आम की कहानियां हैं- प्रसिद्ध भारतीय कवि कालीदास ने भी इसकी प्रशंसा की थी। अलेक्जेंडर महान ने, हियुन त्सांग के साथ मिलकर आम का स्वाद चखा। कहा जाता है कि महान मुगल राजा, अकबर ने दरभंगा (आधुनिक बिहार) में 100,000 से अधिक आम के पेड़ लगाए थे। आम को पका हुआ खाया जाता है और इसका उपयोग अचार के लिए भी किया जाता है।

इतिहास:

आम का सुख और उसका दिव्य स्वाद भारतीयों को बहुत कम उम्र से ज्ञात है। जीवाश्म साक्ष्य 25-30 मिलियन साल पहले भारत, बांग्लादेश और म्यांमार में आम की उपस्थिति का पता लगाते हैं। इसे वैदिक शास्त्रों में जैसे बृहदारण्यक उपनिषद, पुराणों, रसला और सहकार के रूप में संदर्भित किया जाता है।

बौद्ध धर्म में आमों के महत्व को इस तथ्य से रेखांकित किया गया था कि भगवान बुद्ध ने एक आम के पेड़ की छाया के नीचे आराम करने के लिए चुना था और बौद्ध भिक्षु हर जगह उनके साथ आम ले गए थे। कहा जाता है कि सिकंदर महान फल की कई किस्मों के साथ यूरोप लौट आए। मेगस्थनीज और हिसुन-त्सांग जैसे विदेशी यात्रियों ने फलों के स्वाद की बहुत प्रशंसा की और उल्लेख किया कि आम के पेड़ सड़कों के किनारे भारतीय शासकों द्वारा समृद्धि के प्रतीक के रूप में लगाए गए थे।

भारतीय आम या मंगिफेरा इंडिका दक्षिणी एशिया, विशेष रूप से भारत, बांग्लादेश और म्यांमार में मुख्हैया रूप से पाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि बौद्ध भिक्षुओं ने फल को दक्षिण-पूर्व एशियाई देशों जैसे मलेशिया और चीन में चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में पेश किया था। तब से यह फारसियों द्वारा पूर्वी अफ्रीका और पुर्तगालियों द्वारा पश्चिम अफ्रीका और ब्राजील में पाया जाता है।

आम का पेड़, पत्ते और फल:

आम के पेड़ मध्यम से बड़े आकार के होते हैं जिनकी ऊंचाई 10-40 मीटर के बीच होती है। वे 10 मीटर की औसत व्यास के जितने चौड़े होते है और साथ ही वे सदाबहार होते हैं। छाल गहरे भूरे रंग की होती है। पत्तियां लम्बी होती हैं और लंबाई में 15-45 सेमी तक होती है। ऊपरी सतह एक मोमी परत के साथ गहरे हरे रंग की होती है जबकि नीचे की ओर हल्के हरे रंग की होती है।

पत्तियों को बहुत बारीकी से एक साथ व्यवस्थित किया जाता है और 5 या अधिक समूहों में बांटा जाता है। फूलों का उत्पादन टर्मिनल पैनल्स में किया जाता है जो लगभग 20 सेमी लंबाई के होते हैं। फूल सफेद रंग के होते हैं, 5-10 मिमी लंबी पंखुड़ियों के साथ छोटे और एक मीठी गंध लिए होते हैं।

कच्चे फल आमतौर पर हरे रंग के होते हैं लेकिन पके फलों का रंग अलग-अलग होता है और हरे से पीले से नारंगी से लाल तक होता है। फल आकार में तिरछे होते हैं और मांसल होते हैं। फल की लंबाई 25-40 सेमी से भिन्न होती है।

खेती:

भारत में दुनिया में सर्वाधिक आमों का उत्पादन होता है और विश्व के कुल उत्पादन का भारत में लगभग आधा हिस्सा है। यूरोप में, यह अंडालूसिया, स्पेन में उगाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आम की खेती दक्षिण फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया क्षेत्रों में की जाती है। कैरेबियन द्वीप समूह में भी आम की काफी खेती देखी जाती है। भारत में, आंध्र प्रदेश राज्य आमों का सर्वाधिक उत्पादन करता है।

आम की खेती आम तौर पर उष्णकटिबंधीय और गर्म उप-उष्णकटिबंधीय जलवायु में की जाती है, जो समुद्र तल से 1400 मीटर की ऊंचाई तक है। फूल आने के दौरान नमी, बारिश और ठंढ आम की उत्पादकता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। गीली मानसून और शुष्क गर्मी आम की खेती के लिए आदर्श है। आम के पेड़ 5.5-7.5 से लेकर पीएच के साथ थोड़ी अम्लीय मिट्टी पसंद करते हैं। वे अच्छी तरह से सूखा लेटराइट और जलोढ़ मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित हो सकते हैं जो कम से कम 15.24 सेमी गहरी हो।

किसानों द्वारा सब्जियों की खेती की विधि पसंद की जाती है और इनार्चिंग, लिबास ग्राफ्टिंग और एपिकोटिल ग्राफ्टिंग जैसी तकनीकों को काम में लिया जाता है। अच्छी तरह से पौष्टिक पौधे रोपण के 3-5 वर्षों के बाद फल देने लगते हैं, जो कि खेती के प्रकार पर निर्भर करता है। अधिकांश काश्तकारों के लिए फरवरी से अगस्त के बीच फलों की कटाई की जाती है। आम के फलों का जीवन कम है – लगभग 2-3 सप्ताह, इसलिए उन्हें 12-13 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान में संग्रहीत किया जाता है।

पोषण जानकारी:

पके आम आम तौर पर मीठे होते हैं हालांकि कुछ किस्में पकने के बाद भी खट्टा स्वाद बरकरार रख सकती हैं। गुदे की बनावट अलग-अलग खेती के साथ-साथ नरम गूदेदार और दृढ़ या रेशेदार होती है। खट्टे अनार आमों का उपयोग अचार और चटनी की विस्तृत किस्मों में किया जाता है या इन्हें नमक और मिर्च के साथ कच्चा खाया जा सकता है। आम पन्ना और आम जैसे पेय क्रमशः कच्चे और पके आम के पल्प से बनाए जाते हैं। पके आम के गूदे का इस्तेमाल आम की कुल्फी, आइसक्रीम और शर्बत जैसी कई मिठाइयों को बनाने में किया जाता है।

आम क्वेरसेटिन, एस्ट्रैगलिन और गैलिक एसिड जैसे एंटी-ऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं जो कुछ प्रकार के कैंसर में प्रभावी सिद्ध हुए हैं। फाइबर, पेक्टिन और विटामिन सी का उच्च स्तर रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करने में मदद करता है। आम का गूदा विटामिन ए का समृद्ध स्रोत है जो दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है।

आम के फलों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह डायबिटीज के रोगियों के लिए उपयुक्त होते हैं। आम के पल्प में मौजूद विटामिन और कैरोटीनॉयड की प्रचुरता प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करती है। आम के सेवन से अस्थमा के साथ-साथ मांसपेशियों के खराब होने का खतरा कम होता है।

आम के खाने में विभिन्न उपयोग:

आम तौर पर आम मीठे होते हैं, हालांकि मुरब्बे का स्वाद और बनावट विभिन्न खेती में भिन्न होता है; कुछ में एक अतिवृद्धि बेर के समान नरम, गूदेदार बनावट होती है, जबकि अन्य मजबूत होते हैं, जैसे कि एक कैंटालूप या एवोकैडो, और कुछ में रेशेदार बनावट हो सकती है।

आम को कच्चा खाना, पका खाना, चटनी बनाना और जूस बनाकर पिने में प्रयोग किया जाता है हालांकि कभी कभी कच्चे आम से होठों और मुह के अन्दर छाले होने या सुजन आने की आशंका होती है।

आम का भोजन में कई तरह से उपयोग किया जाता है। खट्टे, अरीनो आमों का उपयोग चटनी, अथानू, अचार, आदि में किया जाता है, या इन्हें नमक, मिर्च, या सोया सॉस के साथ कच्चा खाया जा सकता है। आम पन्ना नामक ग्रीष्मकालीन पेय आम से बनता है।

मैंगो पल्प से जेली भी बनाई जाती है या लाल चने की दाल और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है और इसे पके हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है। आम की लस्सी पूरे दक्षिण एशिया में लोकप्रिय है, पके आम या आम के गूदे को छाछ और चीनी के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। पके आम का उपयोग करी बनाने के लिए भी किया जाता है।

आमरस चीनी या दूध के साथ आम से बना एक लोकप्रिय गाढ़ा रस है, और इसका सेवन चपातियों के साथ खाने में किया जाता है। पके आम के गूदे का इस्तेमाल जाम को मंगाड़ा बनाने के लिए भी किया जाता है। आंध्र अवेकाया एक अचार है जो कच्चे, अधपके, गूदे और खट्टे आम ​​से बनाया जाता है, जिसे मिर्च पाउडर, मेथी के बीज, सरसों पाउडर, नमक और मूंगफली के तेल के साथ मिलाया जाता है।

आन्ध्र प्रदेश में आम का उपयोग दही की तैयारी करने के लिए भी किया जाता है। गुजराती आम का उपयोग चुंडा बनाने के लिए करते हैं (मसालेदार, कद्दूकस की हुई आम की डिश)। आम का मुरब्बा, मुरम्बा (एक मीठा, कद्दूकस किया हुआ आम), आमचूर (सूखा और पीसा हुआ कच्चा आम), और अचार, मसालेदार सरसों-तेल का अचार और शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पके आमों को अक्सर पतली परतों में काट दिया जाता है, उतारा जाता है, मोड़ा जाता है और फिर काटा जाता है। ये बार कुछ देशों में उपलब्ध सूखे अमरूद के फलों के समान हैं। फल को अनाज उत्पादों जैसे मूसली और ओट ग्रेनोला में भी जोड़ा जाता है।

बिना पके आम को बगूंग (विशेष रूप से फिलीपींस में), मछली की चटनी, सिरका, सोया सॉस या नमक के पानी के साथ (सादा या मसालेदार) खाया जा सकता है। मीठे, पके आम के सूखे स्ट्रिप्स (कभी-कभी बीज रहित इमली के साथ मिलकर मैन्गोरिन्ड बनाने के लिए) भी लोकप्रिय हैं। आम का उपयोग जूस बनाने के लिए किया जा सकता है, आम अमृत, और आइसक्रीम और शर्बत में स्वाद और प्रमुख घटक के रूप में भी इनका प्रयोग किया जाता है।

आम का उपयोग जूस, स्मूदी, आइसक्रीम, फ्रूट बार, रस्पैडोस, अगुआस फ्रैकेस, पाई और स्वीट चिली सॉस बनाने के लिए किया जाता है, या चामोय के साथ मिलाया जाता है, जोकि एक मीठा और मसालेदार मिर्च पेस्ट होता है। यह गर्म मिर्च पाउडर और नमक में डूबी छड़ी या ताजे फलों के संयोजन में मुख्य घटक के रूप में लोकप्रिय है। मध्य अमेरिका में, आम को या तो हरे, नमक, सिरका, काली मिर्च और गर्म सॉस के साथ मिलाया जाता है, या विभिन्न रूपों में पकाया जाता है।

आम के टुकड़ों को मैश किया जा सकता है और आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में या दूध और बर्फ के साथ मिल्कशेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठे ग्लूटिनस चावल को नारियल के साथ स्वाद दिया जाता है, फिर मिठाई के रूप में कटा हुआ आम के साथ परोसा जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य हिस्सों में, आमों को मछली की चटनी और चावल के सिरके के साथ पकाया जाता है। हरे आम का उपयोग आम सलाद में मछली सॉस और सूखे झींगे के साथ किया जा सकता है। कंडेन्स्ड मिल्क के साथ मैंगो का इस्तेमाल मुंडा बर्फ के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

आर्थिक मूल्य:

भारत में आम सबसे अधिक प्रचलित फल हैं। आम के पेड़ की लकड़ी का उपयोग कम लागत के फर्नीचर, पैकिंग आदि के लिए किया जाता है। छाल से प्राप्त टैनिन का उपयोग चमड़ा उद्योग में किया जाता है। हालांकि भारत आम के उत्पादन का नेतृत्व करता है, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा देश की आबादी द्वारा ही उपभोग किया जाता है और केवल एक छोटा हिस्सा निर्यात किया जाता है।

सांस्कृतिक संदर्भ:

प्राचीन काल से, आम को भारत में एक विशेष स्थान दिया गया है। फल स्वाद में बेहद स्वादिष्ट है और इसे ‘देवताओं का भोजन’ कहा जाता है। यह सभी सामाजिक पृष्ठभूमि के लोगों के बीच उत्सव का एक स्रोत है। एक पूरी तरह से पका हुआ आम प्राप्ति और समृद्धि का प्रतीक है।

आम दुनिया के लिए देश के उपहार के प्रतिनिधि भी हैं। जैन देवी अम्बिका को आम के पेड़ के नीचे बैठे हुए चित्रित किया गया है। आम के फूल सरस्वती पूजा का एक अभिन्न अंग हैं। आम के पत्तों को शुभ माना जाता है और साथ में पांच आम के पत्ते हिंदू अनुष्ठानों का अनिवार्य घटक है।

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